Vegetable

Dalam penggunaan sehari-hari, sayuran adalah bagian tertentu dari tumbuhan yang dikonsumsi oleh manusia sebagai makanan sebagai bagian dari makanan yang gurih. Awalnya, istilah tradisional (masih umum digunakan dalam biologi) termasuk bunga, buah, batang, daun, akar, umbi-umbian, kulit kayu, biji, dan semua materi tanaman lainnya, meskipun penggunaan kuliner modern istilah sayuran mungkin mengecualikan makanan yang berasal dari tanaman seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian sereal, tetapi termasuk biji-bijian seperti kacang-kacangan; istilah sayuran agak sewenang-wenang, dan sebagian besar dapat didefinisikan melalui kuliner dan tradisi budaya.

Awalnya, sayuran dikumpulkan dari alam liar oleh pemburu-pengumpul dan mulai dibudidayakan di beberapa bagian dunia, mungkin selama periode 10.000 SM hingga 7.000 SM, ketika cara hidup pertanian baru berkembang. Pada awalnya, tanaman yang tumbuh secara lokal akan dibudidayakan, tetapi seiring berjalannya waktu, perdagangan membawa tanaman eksotis dari tempat lain untuk menambah jenis domestik. Saat ini, sebagian besar sayuran ditanam di seluruh dunia jika iklim memungkinkan, dan tanaman dapat dibudidayakan di lingkungan yang dilindungi di lokasi yang kurang cocok. Cina adalah produsen sayuran terbesar dan perdagangan global dalam produk pertanian memungkinkan konsumen untuk membeli sayuran yang ditanam di negara-negara yang jauh. Skala produksi bervariasi dari petani subsisten yang memasok kebutuhan pangan keluarga mereka, hingga agribisnis dengan areal tanaman produk tunggal yang luas. Tergantung pada jenis sayuran yang bersangkutan, panen tanaman diikuti dengan grading, penyimpanan, pengolahan, dan pemasaran.

Sayuran dapat dimakan baik mentah atau dimasak dan memainkan peran penting dalam nutrisi manusia, sebagian besar rendah lemak dan karbohidrat, tetapi tinggi vitamin, mineral dan serat makanan. Banyak ahli gizi mendorong orang untuk mengkonsumsi banyak buah dan sayuran, lima porsi atau lebih sehari sering direkomendasikan.